这些食物太新鲜,反倒不好!一定要告诉家里掌勺的人!

摘要: 有人敢吃新鲜的黄花菜?

10-31 05:40 首页 北京西城疾控


都说食物要趁新鲜吃才有营养,可有些食物偏偏吃不到新鲜的或不能吃新鲜的,做罐头、风干食用更好。


1. 鲜黄桃

本身没那么好吃!

“黄桃罐头最常见,可为啥却很少看到卖黄桃的呢?”或许不少人有这样的疑问。


我们对黄桃的大多数记忆都留在罐头里,即使是在吃桃季也很少看到大批量卖黄桃的,这究竟是为什么呢?


其实,桃类水果的保质期都很短,不易保存是黄桃被拿来做罐头的一个很重要的原因。而且,与水蜜桃、油桃、白桃相比,黄桃果肉更厚、质地更硬、颜色鲜亮,更适合加工成容易保存、外观诱人的罐头食品。


此外,黄桃口味偏酸、口感抵不上其他水果。做成罐头后,在糖水的浸泡下,黄桃果肉的酸味和糖水充分接触,完美地弥补了这一口感缺陷。因此,每年黄桃收获之后,大部分都进了罐头厂,被制成好吃的罐头。



2. 鲜银耳

容易被污染产生毒素!


一般情况下,超市、市场里售卖的都是经过加工处理的银耳,因为新鲜银耳一般不宜直接食用。


国家食药监总局官网曾专门发布文章解释,“受培植环境及土壤的影响,鲜银耳容易污染致病菌并产生毒素,因此在人工栽培银耳的地区,禁止在农贸市场出售自家采摘的鲜银耳;栽培银耳的农户,务必及时丢弃已经变质的鲜银耳,切忌不要自家炒食、凉拌鲜银耳,更不要将变质鲜银耳馈赠亲朋好友。”


为什么呢?鲜银耳的水分和膳食纤维含量高,十分适合细菌生长。即使没有滋生致病微生物,也会使银耳腐败变质。为了保存银耳,所以就会把它晒干,防止细菌、霉菌的污染。干制银耳不仅去除了有害物质,还保留了银耳绝大部分的营养。


目前,市场上售卖的银耳都是经过加工干制的,可以放心购买和食用。


3. 鲜黄花菜

秋水仙碱有点伤人!

人们常说“我等得黄花菜都凉了”,这话其实不无道理。因为黄花菜还真不能趁新鲜吃,市面上也很少见到鲜黄花菜。


这是因为,新鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的化学成分,这种物质本身对人体无害,但被人食用后会在人体内氧化成具有毒性的二秋水仙碱。


成年人如果一次吃1~2两鲜黄花菜,就会造成二秋水仙碱摄入过量,并引发急性中毒。伴随消化道的强烈刺激,食用者会出现咽干、恶心、呕吐、腹泻等症状,甚至出现血便、血尿等情况。如果一次大量食用,甚至会导致生命危险。一旦中毒,应该立即催吐、导泻,送往医院进行治疗。


如果你买了新鲜的黄花菜,一定要用开水焯一下再吃。经蒸煮加工过的黄花菜,秋水仙碱会被溶出,故而无毒。因此,食用经过处理过的黄花菜以及市面上出售的干黄花菜才是正确选择。



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