3.8折!春熙路这家民国火锅店即将被挤爆!

摘要: 就是有点难找!

10-30 06:54 首页 成都全接触


路痴不要去这家火锅店!

春熙路又一必打卡火锅出现,太难找!

一秒穿越民国风,锅底吃出成都老味道!

手剁牛肉滑,每天也就只有20份!

几乎每盘都是大分量,人均不过60元!

...


 戳视频,穿越到这家店!



 春熙路隐藏的火锅店,真的不好找



就算这条熟悉到不能再熟悉的春熙路被我踏烂,如果不是有熟人指引,估计就真的一晃而过!



虽然在伊势丹百货的斜对面,但在一大堆广告牌之下,这家店不起眼的小入口真的让路痴恼火



电梯上3楼,门刚打开,眼神就情不自禁往里边探!古朴气息迎面而来,就像来到了上世纪的老成都梨园,灯笼高高挂起来,红色八仙桌并排摆,着实让人眼前一亮!



就连服务员都穿民国装,让人分分钟入戏!若不是窗外的高楼大厦将我拉回现实,我估计会深深陷入到这场景之中。



这里与春熙路的嘈杂似乎背道而驰,恬静、幽雅充斥着每一处角落,置身于其中,直觉告诉我这儿绝不一般。




 这是成都1936年的老味道 



好东西一定是熬出来的,就像这口红锅,延续1936年成都原创火锅的精髓,将当年那门锅底制作老技术延续至今。



尽管都是全牛油锅底,但和其他店还是有很明显的不同。他们家锅底在沸腾的时候并没有很呛鼻的辣味,而是那种伴着牛油香的温和气味。



但千万别被它的温和欺骗,锅底加入了最正宗的汉源花椒,经过秘制加工混合于其中。用筷子蘸一蘸锅底,然后再抿一抿,辣味第一时间就能感受到,而随后花椒的麻感却能迅速霸占整个口腔!



或许只有延续1936年老成都的口味,才能将锅底的麻与辣中和到如此贴切!



 手剁牛肉滑,来晚就吃不到 



也许吃过经常吃虾滑、猪肉滑,你一定很少吃过手剁的牛肉滑



每天大厨都会花时间来亲手剁牛肉,绝对不机器搅碎,这样不仅能把握牛肉的细腻程度,而且能保证牛肉滑的口感一流!因为手剁时间成本很高,所以每天只限量20份,多一份都没得。



牛肉滑选择的是牛霖肉,是牛腿靠近臀部的部分。因为油脂含量少,几乎全瘦,所以特别适合做成牛肉滑。



用勺子舀下锅,煮上个2-3分钟就可以捞起了。渗入了香气的它,咬起来相当嫩滑,而其中绵绵的口感,是手剁牛肉才能达到的优质!




 这些专属菜,不点等于没来 



点了一桌子菜,发现这3款来他们家必点!巴适得很!



-麻辣牛肉串起来-

 春熙里手提串串 

28元


以为串起来的牛肉会很小粒,但是端上桌却震惊住了!每一串都是超大块的牛肉,而它事先会用辣椒面均匀码上腌制,让牛肉里里外外都沾满辣味!



下锅要煮上个5分钟,捞起的时候因为有签签还特别方便!看上去以为会很紧实,实际上却非常软嫩,而且辣椒面的腌制也特别到位,每一口都辣上心头!



不怕辣的宝宝还可以尝试蘸干碟,辣出新高度,却相当过瘾!


-第一眼竟认不得它-

 旗开得胜

22元


冒着仙气登场的它,讲真第一眼还真没认出是个啥。若不是服务员告诉我这是肝片,估计直到进嘴里才知道真相。



肝片整齐挂在杆杆上,用筷子尝试拎起一片,展开的比竟然比手掌还大!而且薄的透光,只有大师傅才能片出这样考究刀工的肝片!



肝片熟的快,下锅烫个10秒就可以了。吃起来,肝片紧实中带着嫩滑,而且在锅底的浸泡下,腥味被去除的干干净净,即使不爱吃肝片的我,也连吃了好几大片!



-一口气吃3种肉-

 桃园三结义 

39元


服务员刚拎过来的时候,我的眼神就死死锁定住了里边白花花的肉片。



里边拼着3种肉:大众肥牛精品肥牛精品羔羊肉,外边随随便便都要50+,但服务员却告诉我这份才39元! 一盘就能吃3种肉,满足那些想吃却不能多吃的宝宝~




 就算是经典菜,也丝毫不逊色 



-人气TOP1-

 1936冰窖鹅肠 

29元


每天早晨就从市场上买来的新鲜鹅肠,鲜嫩到像个情窦初开的少女,简单清洗后就放进“冰窖”中端上桌。



而这样设计最大程度为鹅肠保鲜,怎么下锅的,就怎么被捞起,瞧这烫熟后的微微卷曲,就是它新鲜程度最好的证明!



-分量大到惊人-

 1936水牛毛肚 

39元


每天从屠牛场进货的水牛毛肚,相较于其它品种的优势在于更为爽脆!而且一大盘的分量也是满满当当,价格39元就足以秒杀其它店的毛肚了。



烫10秒,就是它口感最棒的时候。蘸点辣椒面入口,“飞脆”,用这个词形容真的一点也不为过!



-嫩就对了-

 梨园小鲜肉 

28元


为了符合“小鲜肉”的标准,精选的是牛腿肉,而它是制作成嫩肉片最关键的一步。接下来就是第二步,蘸牛奶下锅



嫩牛肉附着上一层牛奶之后,吃起来不仅嫩滑无比,嚼在嘴里都是满满奶香味~



-海椒腌制-

 花千骨

29元


用上等的河南内黄新一代与二荆条做成的腌料,在每块新鲜排骨上桌前都会事先腌制入味。



下锅后虽然需要等待10分钟,但当你尝到它的那瞬间,一定会认为等待是非常值得的!



从火辣的锅中捞起,排骨表面附着的辣椒光是看都惹人垂涎!而用牙齿撕扯后的肉质,堪称完美!辣与多汁在这块排骨上展现的淋漓尽致,一块绝对不够吃!



 最后不如来点这些解解油腻?



 1元豆芽 


只要1元的新鲜豆芽,买不到吃亏,买不到上当!来这里的人几乎每桌必备!吃多了荤菜,来点豆芽也未尝不可?



 红糖糍粑 

15元


因为现炸的糍粑,不仅外表酥香,内里还相当软糯!特别要表扬这个红糖,浓稠香甜却不腻,配合糍粑吃刚刚好!



 金桔柠檬汁 

10元


他们家火锅属于偏辣的那种,所以这时候一罐金桔柠檬汁简直就是雪中送炭!感觉喝上几口,又可以再吃一个小时了!



1936年成都老味道

本期福利

由  春熙里老火锅  提供




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# 春熙里老火锅

地址:春熙路东段1号三层(德克士对面)

营业时间:10:00-23:00


图:晨晨

视频:大敏大

▎文:杨有 

▎合作联系:吴大大 电话(微信)18180746008


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